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乳品加工创新团队
文章来源: 发布时间:2013-06-07

    乳品加工创新团队以面向国际乳品科技前沿,解决我国乳业共性关键技术问题,推动我国乳业发展为宗旨,围绕乳品科学基础理论、乳品生物技术、益生菌筛选及应用、功能性乳制品开发等领域的基础理论和应用技术问题开展研究,是一支具有较强科研攻关能力,勇于探索的科学研究队伍。乳品加工创新团队共有研究人员6人,其中具有高级职称1人、博士学位1人,硕士学位4人。团队于2012年被评为吉林省农业科学院优秀创新团队。
    “十一五”以来,创新团队立足于东北地区乳业优势,加强乳制品加工创新平台建设,为进一步加深乳制品应用基础研究、乳制品新产品、新技术的开发奠定了基础。承担国家及吉林省重点科研项目11项,已初步建立了长白山区优势乳酸菌种质资源库。从吉林长白山地区传统发酵制品中分离、筛选、鉴定了400余株乳酸菌新菌株,将其中优良菌株开发具有自主知识产权的益生菌菌种和发酵剂;开展了国人消费特点的干酪加工关键技术研究及新产品开发;开展了功能性益生菌应用基础研究,获得了多株优良功能特性和发酵特性的新菌株,并应用于功能性酸奶和益生菌干酪加工。创新团队在近五年的科学研究中,发表各类学术论文100余篇,其中SCI收录11篇,授权发明专利4项,制定企业标准2项。该团队依托 “国家乳品加工技术研发分中心”(农业部)和“吉林省食品加工与微生物技术重点实验室”(省发改委)。拥有设施一流的仪器设备200余件,为课题研究工作提供有力保障。
    未来五年内,继续加强乳制品基础研究和应用技术开发,在原始创新能力和集成创新能力上有新的突破,重点开展高效益生菌发酵剂高密度培养及冻干工艺研究,建立功能性发酵乳加工技术、技术标准和功能性评价体系,开发功能性发酵乳新产品,使整体实验设施和研究水平处于国内领先水平。


乳品加工创新团队合影

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